Original Nürnberger Rostbratwurst

Was fällt Dir ein, wenn Du an fränkische Kulinarik denkst?
Kleiner Tipp: Sie ist gerade mal 9 cm lang, zwischen 20 und 25 g schwer und deutlich feiner als ihre regionalen Verwandten. Dafür aber unvergleichlich lecker. Die Rede ist natürlich von der Original Nürnberger Rostbratwurst. Weit über die Grenzen der mittelfränkischen Metropole bekannt, gehört dieser kleine Exportschlager zu den beliebtesten Wurstspezialitäten überhaupt. Und das hat einen guten Grund! Probiere es selbst. In Bio-Qualität ist sie natürlich noch leckerer.

Unser Qualitätsversprechen von Nürnberger Bio Originale

Für unsere Original Nürnberger Bio-Rostbratwürste greifen wir ein altes regionales Qualitätsversprechen wieder auf und gehen sogar noch einen Schritt weiter. So stammt das Schweinefleisch für unsere Bratwürste ausschließlich von Bio-Bauernhöfen aus Bayern, die von uns vorab sorgfältig geprüft und ausgewählt wurden. Alle weiteren Zutaten beziehen wir zu 100 % von kontrolliert biologischen Anbaubetrieben, die die gleichen Qualitätsansprüche verfolgen wie wir selbst. Denn nur wenn alles stimmt, sind wir zufrieden.

Und wie wissen wir, ob alles stimmt? Ganz einfach: aus Erfahrung! Denn Begriffe wie BioRegionalität und Nachhaltigkeit sind seit jeher in unserer Firmenphilosophie verankert. Seit über 20 Jahren liegt unser Fokus auf der handwerklichen und vor allem herkömmlichen Verarbeitung natürlicher Produkte. Damit wollen wir einen wichtigen Beitrag zum Erhalt unserer Natur leisten und unseren Kunden zeigen, dass die Herstellung kulinarischer Spezialitäten auch umweltfreundlich erfolgen kann.

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Die Geschichte der
Nürnberger Rostbratwurst

Wie auch viele andere urfränkische Spezialitäten blickt die Nürnberger Rostbratwurst auf eine lange Geschichte zurück. So wurde ihre spezielle Rezeptur bereits 1313, also zur Blüte des Mittelalters, in der Reichsstadt Nürnberg festgelegt. Schweinefleisch, Schafsdärme, Majoran, Pfeffer und diverse Gewürze: All diese Bestandteile mussten schon damals höchsten Qualitätsansprüchen genügen. Und das ist selbstverständlich auch heute noch so.

Der Ursprung dieses einzigartigen Geschmacks liegt in Nürnbergs Geschichte verborgen. Als florierende Metropole war die Stadt eine wichtige Station auf den Handelswegen der orientalischen Gewürzhändler, die ihre Waren in Europa zum Verkauf anboten. Ein glücklicher Zufall, denn so kamen die hiesigen Metzger schon früh mit den exotischen Geschmacksrichtungen in Berührung. Heute genießt man die feine Rostbratwurst am besten in den urigen Bratwurstküchen der Nürnberger Innenstadt, idealerweise über Buchenholz gegrillt – ein unvergessliches Geschmackserlebnis!

Warum ist die Nürnberger Rostbratwurst nun so klein?

Vielleicht hast auch Du Dir diese Frage schon einmal gestellt?
Klar, im Vergleich zu den deutlich gröberen und größeren Bratwürsten aus Franken ist die Nürnberger Rostbratwurst nur ein recht kleiner Leckerbissen. Um ihre Größe ranken sich etliche lokale Mythen und Legenden.

Manch einer behauptet, ihre Größe sei an die mittelalterlichen Wirtshausstuben Nürnbergs angepasst, die als die kleinsten weit und breit galten. Eine andere Anekdote berichtet davon, wie clevere Wirte aus Nürnberg die Sperrstunde der strengen Stadtherren umgehen wollten und deshalb eine schmackhafte Wurst im Miniaturformat erfanden. Diese konnte dann auch nach Feierabend an hungrige Nachtschwärmer verkauft werden: ganz einfach durch das Schlüsselloch.

Nun ja, wie man die Wurst auch dreht, wendet oder grillt: Der wahrscheinlichste Grund für ihre Größe hat wohl eher mit den strengen Kontrollen der Metzgereien durch die Reichsstadt Nürnberg zu tun. Denn schon die Ratsherren legten deutlich mehr Wert auf Qualität statt Quantität. Außerdem war es den Metzgermeistern auch in Zeiten von Hungersnöten oder Kriegen damit möglich, ein vorzügliches Produkt herzustellen.

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